大畑素子の香りラボ

本年度第１回目のオープンキャンパスが開かれました！ わたしは今回は個別相談・進学相談の担当でしたので、あまりキャンパスの中を歩き回ることができませんでした・・・。が、たくさんの受験生、保護者の方がいらしているのがわかり、第１回目にもかかわらず意識の高さを感じましたよ。...

第７回目は、学生のみなさんが恐れていた小テストの日でしたね。 最初の１時間ほどはフルーツ（今回はトロピカルフルーツの特徴香気成分について）とビーンズ（バニラビーンズ、コーヒー豆、カカオ豆の特徴香気成分と加工による香気生成）について学習しました。...

とてもショックな事がありました。わたしのこよなく愛するSAFE蒸留器に超派手なクラックが！！！！ いつだれがどのようにして・・・それはわかりませんが、ショックでした。 でも、これによってケガをした等の報告はなかったので、それはとても救いでした。...

今回はシトラスフルーツ、ソフトフルーツについて、特徴香を勉強しました。 フルーツつながりということで、今回は4種類のフルーティな香料を嗅いでもらいました。 すべて合成香料、単一ケミカルです。 １，ラズベリーケトン・・・ベリーの匂い、スッキリしたフルーティ、爽やかな甘さ...

朝からSAFE蒸留装置を使って、ある食品の香気成分を濃縮しました！ 今年の卒論生と一緒にSAFEを動かしてみました。 予想よりも圧が下がらなかったので少し調整が必要ですが、しかしきちんと蒸留でき、わたしも学生も大満足！ 来週はGC-MS分析です！

なんて嬉しいお知らせでしょうか。論文受理のお知らせ。 とても重要な知見でしたので、早く公表されることを望んでいましたが、受理されるまではちょっと苦戦して時間がかかってしまいました。Animal Science Journalというジャーナルです。...

今日は、異性体での匂いの違いを体験してもらいました。 まずは、光学活性のあるリモネンです。 ・d-リモネン・・・精油に含まれるリモネンのほとんどがこのd体のリモネンになります。柑橘様、ややオイリーな柑橘の香調。 ・l-リモネン・・・Mentha属の植物中精油にはこのl体のリ...

今回は、授業内容とはあまり関係のない匂いを嗅ぎました。 大型連休明けで少し休みボケをしている方も多かったと思うので、授業とはあまり関係ない匂いを嗅ぐというブレイクタイムがあってもいいかなぁ〜と思いました。結構盛り上がったと思うのですがどうでしょうか・・・。...

買い物に出かけたところ、パウダリーなお花の匂いがしてきたと思ったら、やっぱり！ 公園に立派な藤棚が！豪華です！ パウダリーで柔らかいハニーの様な匂いのする上品なフローラル。少し白っぽい印象の匂い。 子供の頃日本舞踊を習っていまして、その時によく着けた髪飾りがまさにこのような...

この日、株式会社テックデザイン主催の「嗜好性と保健的機能性を重視したペットフードの開発」という技術講習会が開催されました。 北里大学獣医学部教授の有原圭三先生とともに講演をいたしました。（有原先生から写真を頂いたので載せます）...

私が卒論を担当する学生さんから、プレゼントで湘南ゴールドをいただきました！ ずっと食べてみたかったので、かなりうれしい！ 皮をむくと、非常にフローラルな匂いが！多くの和柑橘に感じられる匂いとは少々異なりました。 香調はこんな感じ。...

第３回目に嗅いだのは、動物性香料３種類でした。 １，カストリウム（天然香料）・・・冷たく涼しげなイメージ、ラムネのような匂い、割とドライ、青白い印象 ２，アンブロキサン（合成香料）・・・これはアンバーの調香によく使われる香料です。かなりドライなアンバーグリス香、ややスモーキ...

今日は香りの科学第2回目でしたが、受講生がとにかく多く（150人くらい！）、なかなか香料を嗅ぐということができませんでした・・・。 それでも匂いを嗅ぐことを意識してほしかったので、2種類だけですが香料を嗅ぎましたね。（次回から、少し工夫して、ゆっくり匂いを嗅いで感じる時間を...

たけのこをたくさんいただきました。春のおいしさですね！ たけのこご飯を何度か作って、その他にも若竹煮、梅肉とカツオ和え、お吸い物、などなどたくさん色々作って、春のおいしさを家族で堪能しました。 油揚げを入れるたけのこご飯も作りましたが、思いつきで作った鮭とたけのこのご飯も本...

今日から新年度の授業がスタートしました！ そして、わたしの授業も今日から始まりました。今年度は、「香りの科学」そして「調理科学」は前期の授業となります。（そのせいか、他学科の学生の受講も多かったです。） １回目はだいたいガイダンスだけかもしれないから、早く帰れるかも〜なんて...

新年度がはじまって早々、総合研究所のAgilentのGC-MS-Oにべったりでした。 ３日間で立てた目的は果たせたかなと思いますが、この子（機器）と意思疎通ができ愛せるまでにはまだまだ時間がかかりそうです。慣れない機器の特徴を理解して、一つ一つきちんと確認したり理解しながら...

今日は、食品生命学科の新入生ガイダンスが開催されました。 学科主任の挨拶に続き、各研究室の先生方が自己紹介を含めた挨拶をしました。 これから始まるたくさんの可能性を秘めた大学生生活に希望を感じる、そんな面持ちの新入生でした。...

実質、本日から大学は新年度がスタートです！ 午前中は日本大学生物資源科学部の辞令交付式がありました。ちょうど一年前にわたしもこの辞令交付式で辞令を受け取りましたので、もう1年が過ぎたんだなぁと実感しました。 初めが肝心！といいますので、今日は朝から総合研究所のGC-MS-O...

もう満開は過ぎていたのですが、ようやくお花見ができました！ 神奈川県小田原市にある小田原城址公園に家族で行ってきましたよ。満開過ぎた桜はいい感じにはらはらと散っていて、本当にすてきでした！ そして休日でしたので、たくさんのひとで賑わっていました。...

ご卒業を迎えたみなさま、本日は本当におめでとうございます！ 湘南キャンパスは晴天＆満開の桜で、みなさまを祝福しています！ 午前中は日本武道館でオール日大の卒業式が開かれ、その後卒業生のみなさんは湘南キャンパスに移動し、この後夕方から学部と学科での学位記授与式が行われます。...