大畑素子の香りラボ

先日、日本大学藤沢小学校の4年生のみなさんと、特別授業「食べ物の香りについて学ぼう！」で一緒に勉強しました。 こちら、 日本大学藤沢小学校のインスタグラム でもその様子を記事にしてくださいました！ お家の台所やレストランのキッチンから匂いが漂ってきたとき、どんなことを思うかな？考えるかな？という問いに、たくさん挙手してたくさんの意見を発表していて、4年生の皆さんは本当に熱心にいろいろ考えているんだなぁと感心しました。 さてさて！この授業の真骨頂！匂いを嗅いでなんの食べ物か当ててみようクイズ！もう大盛り上がり！ この香り好き！ご飯欲しい！もうめっちゃいい匂い！おえ〜くさいよぉ！これ嫌いな〇〇の匂いだ〜。え、わたし好きだよ！ぼく、だいっきらいな匂い！ 班で、香調を考える前に、もうみんな大興奮です。 いつも思います。やっぱり「鼻」・「嗅覚」を使った「匂い」の勉強はみんな興味があるんだなぁって。 みんな「鼻」もってるし、「匂い」だってこんなに周りにあふれているのに、意識していないんだなぁって。 だけど、こうやってちょっとしたことでいっぱい意識すると、突然

8月27日〜29日まで、日本大学生物資源科学部（湘南キャンパス）で日本食品科学工学会第72回大会が開かれました！ 28日9時からのシンポジウムのオーガナイザーを務めました。 実は食品成分や分析、匂い関連のシンポジウムの責任者をなぜか仰せつかり、昨年度末には企画を固めてシンポ...

先日の記事 でもお知らせしたように、 論文がアクセプト されたのですが、なんと!！論文のイメージ（グラフィカル・アブストラクト）が雑誌の表紙になりました！ ボス！おめでとうございます！ オレガノの香りが食塩摂取量を調整する、というめちゃくちゃおもしろい研究成果です。ぜひご一...

朝のまだ少し涼しい時間に外に出たときに、ジャスミンのような強いフローラルで、そして少しほろ苦いような匂いが、フワっと感じられました。 ジャスミン花の匂いならインドールの匂いが特徴的だけど、そこまでしない・・・。 子供らも、「なんかすごいジャスミンのにおいするね！」という。（...