大畑素子の香りラボ

３月２５日、無事に日本大学生物資源科学部の学位記授与式が行われました。 昨年度同様、新型コロナウイルス感染拡大防止のために、学科ごとに行われ、しかも学科も２教室に分かれてトータル３０分程度の開催・・・ 少しさびしいですが、それでも、最後の最後に皆さんほとんど全員が集まれて、...

日本農芸化学会2021年大会は、本来なら宮城県仙台市にある東北大学で行われるはずでしたが、コロナ禍ということもあり、オンライン開催となりました。 3月19日（金）は、さまざまなシンポジウムが開かれており、「揮発性物質のもたらす生体調節機能」というセクションで、わたしは「メイ...

3月16日、茨城県にある土浦日本大学高等学校に出張講義に行ってきました！ 土浦は初めてでしたが、とてもいいところでした。校舎の控室の眺望から霞ヶ浦が見えるかなぁと期待したのですが、お天気は良かったものの花粉や黄砂でかなり大気が霞んでいて、残念ながら見ることができませんでした...

これまでメイラード反応で生成する代表的な香気成分の一つであるDMHFの嗅覚刺激による生理作用について、このラボ日記でもよく記事にしてきました。わたしはDMHF以外にもメイラード反応で生成する香気成分の機能性に着目して研究を進めてきていましたが、この度、2,3-ジメチルピラジ...

2020年12月25日に、書籍『グリケーションの制御とメイラード反応の利用』がシーエムシー出版から刊行されました。 この中でわたしは、以下の章を執筆いたしました。第25章と第26章は、共同研究している北里大学重医学系研究科博士課程3年の横山壱成くんとの共著です。...

先日、取材に協力しまして、その記事が「レタスクラブ（Web版）」に載りました。 伊藤園「お〜いお茶　ほうじ茶」とのコラボです。 もちろん、メイラード反応に関してコラボしました。 こちらをご覧ください！ ほうじ茶のおいしさにメイラード反応が関わっていることを簡単に解説しました...

朝、学部にある総合研究所で分析するためにキャンパス内を歩いて移動していました。総合研究所はわたしのラボから少し離れたところにあります。 キャンパス内は緑が多く、大木も結構あるので、この時期とにかく蝉の鳴き声がすごい！と同時に、セミの抜け殻もあちらこちらに確認できます。...

先日記事にした論文ですが、本日オンライン公開されました！ オープンアクセスの論文になりますので、どなたでもご覧になれます。PDFファイルもダウンロードできます。 https://www.nature.com/articles/s41598-020-70843-z...

北里大学獣医学系研究科博士課程3年の横山壱成くんが筆頭著者の論文がアクセプトされました。 ーーーーーー Title: Inhalation of odors containing DMHF generated by the Maillard reaction affects...

学部にはとても立派なグラウンドがあって，そこにはきれいな人工芝が敷かれています。 おそらく経年劣化したのだと思いますが，突然人工芝がはがされて，あたらしい芝が敷かれました！ 結構時間がかかっていました。完成まで1ヶ月くらいかかったかしら・・・...

新型コロナの影響で消費が落ち込んでしまった畜産物や農産物を応援しようと，お取り寄せなどを積極的にする人たちが増えましたよね。 我が家も例にもれず，肉や果物をお取り寄せしました。とても高級なものでも，少しリーズナブルに買うことができます。普段はなかなか買うのを躊躇してしまうも...

先日お知らせしていたアクセプトされた論文が，公開されました！（ちょっと前に公開されていたのですが，ここでのお知らせが遅れてしまいました。オンラインでの公開は6月4日でした。） ーーーーー タイトル：2,3-Dimethylpyrazine (3DP) and...

みなさんはこの「JR SKISKI（ジェイアール　スキースキー）」のCMご存知ですか？2019年冬に結構流れましたね。 実は，最初の浜辺美波さんがお友達とお弁当を食べているシーンは，日本大学生物資源科学部の学生共有スペースなんです。...

新型コロナウイルス感染拡大緊急事態宣言が解除になり，様々なガイドラインが少しずつ変更されてきています。 それにより，研究室に学生が来れるようになり，研究が少しずつ再開できるようになりました！ ただし，非常に厳しい制限があります。...

報告が大変遅くなったのですが、以前記事でもお知らせしていた北里大学獣医学系研究科ドクター3年の横山壱成くんが筆頭著者である論文が公開になっています。 ーーーーー 掲載ジャーナル：Journal of Food Science 掲載巻、ページ等：85(4):1338-1343...

5月24日、論文がBioscience, Biotechnology, and Biochemistryにアクセプトされました！ ちょっと苦労した論文だったので、アクセプトの連絡が来たときにはとてもとても嬉しかったです！ ーーーーー...

緊急事態宣言が出されてから、日本大学生物資源科学部の教職員は在宅勤務が基本となりました。わたしは子どもの保育園登園自粛とも重なり、在宅勤務が難しかったため、感染症特別休暇を取得しました。GW明けからは、在宅勤務と感染症特別休暇、出勤をうまくコントロールし、感染症拡大防止につ...

ようやく今日から前期授業が開始です！ ですが、例年と大きく異なるのが、前期の授業ほとんどすべてがオンデマンド授業であるということです。学生はまだ大学に来ることができませんので、自宅等でインターネットを利用してこのオンデマンド授業を受講します。...

本日、学位記授与式が行われました。 卒業生の皆さん、ご卒業本当におめでとうございます。 新型コロナウイルスの影響で、学科ごとに時間をずらして実質20分程度、しかも学科も2つの大きな会議室に分け、卒業生同士1m以上離れた席に着席しするという、本当に縮小版の式でした。...

朝からなんて嬉しいお知らせなのでしょうか！ 共同研究している北里大学獣医学系研究科博士課程２年の横山壱成くん（北里大学獣医学部動物資源科学科食品機能安全学研究室の有原圭三先生がご指導）が第一筆頭者で書いた論文が今朝、アクセプトされました！...