報告が大変遅くなったのですが、以前記事でもお知らせしていた北里大学獣医学系研究科ドクター3年の横山壱成くんが筆頭著者である論文が公開になっています。
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掲載ジャーナル：Journal of Food Science
掲載巻、ページ等：85(4):1338-1343 (2020)
論文タイトル：DMHF (2,5-dimethyl-4-hydroxy-3(2H)-furanone), a volatile food component generated by the Maillard reaction, promotes appetite and changes gene expression in the rat brain through inhalation
著者：Yokoyama, I., Nakai, Y., Suzuki, Y., Ohata, M., Komiya, Y., Nagasao, J., and Arihara, K.
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J. Food Sci.のリンクを貼っておきますね。ライセンス契約されている大学や研究機関等からはPDFで全文をご覧になることができます。そうでなくてもアブストラクトはご覧になれますので、ご興味のある方は読んでみてください。さらにご興味のある方は、北里大学獣医学部の有原圭三先生にご連絡お願いします。
PubMedのリンクも貼っておきます。
下の写真は学会でポスター発表する横山壱成くんです。（ポスター内容はすみません、モザイクかけました）
