大畑素子の香りラボ

買い物に出かけたところ、パウダリーなお花の匂いがしてきたと思ったら、やっぱり！ 公園に立派な藤棚が！豪華です！ パウダリーで柔らかいハニーの様な匂いのする上品なフローラル。少し白っぽい印象の匂い。 子供の頃日本舞踊を習っていまして、その時によく着けた髪飾りがまさにこのような...

この日、株式会社テックデザイン主催の「嗜好性と保健的機能性を重視したペットフードの開発」という技術講習会が開催されました。 北里大学獣医学部教授の有原圭三先生とともに講演をいたしました。（有原先生から写真を頂いたので載せます）...

私が卒論を担当する学生さんから、プレゼントで湘南ゴールドをいただきました！ ずっと食べてみたかったので、かなりうれしい！ 皮をむくと、非常にフローラルな匂いが！多くの和柑橘に感じられる匂いとは少々異なりました。 香調はこんな感じ。...

第３回目に嗅いだのは、動物性香料３種類でした。 １，カストリウム（天然香料）・・・冷たく涼しげなイメージ、ラムネのような匂い、割とドライ、青白い印象 ２，アンブロキサン（合成香料）・・・これはアンバーの調香によく使われる香料です。かなりドライなアンバーグリス香、ややスモーキ...

今日は香りの科学第2回目でしたが、受講生がとにかく多く（150人くらい！）、なかなか香料を嗅ぐということができませんでした・・・。 それでも匂いを嗅ぐことを意識してほしかったので、2種類だけですが香料を嗅ぎましたね。（次回から、少し工夫して、ゆっくり匂いを嗅いで感じる時間を...

たけのこをたくさんいただきました。春のおいしさですね！ たけのこご飯を何度か作って、その他にも若竹煮、梅肉とカツオ和え、お吸い物、などなどたくさん色々作って、春のおいしさを家族で堪能しました。 油揚げを入れるたけのこご飯も作りましたが、思いつきで作った鮭とたけのこのご飯も本...

今日から新年度の授業がスタートしました！ そして、わたしの授業も今日から始まりました。今年度は、「香りの科学」そして「調理科学」は前期の授業となります。（そのせいか、他学科の学生の受講も多かったです。） １回目はだいたいガイダンスだけかもしれないから、早く帰れるかも〜なんて...

新年度がはじまって早々、総合研究所のAgilentのGC-MS-Oにべったりでした。 ３日間で立てた目的は果たせたかなと思いますが、この子（機器）と意思疎通ができ愛せるまでにはまだまだ時間がかかりそうです。慣れない機器の特徴を理解して、一つ一つきちんと確認したり理解しながら...

もう満開は過ぎていたのですが、ようやくお花見ができました！ 神奈川県小田原市にある小田原城址公園に家族で行ってきましたよ。満開過ぎた桜はいい感じにはらはらと散っていて、本当にすてきでした！ そして休日でしたので、たくさんのひとで賑わっていました。...

３月３日は以前よりお知らせしておりました食品科学工学会の関東支部大会が女子栄養大学坂戸キャンパスで開催されました。 シンポジストして、約１時間お話してきました。今回は市民フォーラムも兼ねてということでしたので、できるだけわかりやすくお話したつもりでしたがどうだったでしょうか...

ここ最近私はとても体調を崩していたのですが、ようやく回復傾向にあり、今日はとても元気です。 午前中、日本大学生物資源科学部のくらしの生物学科のある先生に用事があり、出かけておりました。（くらしの生物学科は私のいる12号館から随分離れています。）...

先月、大亜真空株式会社の方の指導のもと、高真空ポンプを動かしSAFEをしてみましたが、その時に課題がありました。 ロータリーポンプの減圧具合は把握できるものの、肝心要の拡散ポンプの真空度がサッパリわからなかったのです。 せっかく、正しい動かし方を習って、液体窒素の減りを極端...

今、チーズタッカルビがとても流行っていますね！ 流行りに乗りたいと韓国料理のお店に行きましたが、チーズタッカルビよりも急にサムギョプサルが食べたくなり、予定変更でサムギョプサルを食べました。 しかし、そのお店はサムギョプサルにもとろけたチーズがオマケについていたので、ラッキ...

フレグランスジャーナル社が運営している「香りの図書館」が閉館されることです。 この香りの図書館は、2005年10月の開館以来、”香り・においの学術・文化を守り育てる「香創育」を志す日本唯一のライブラリー”として多くの方々に愛されてきた図書館です。...

本日の香りの科学は、授業内試験でした。 毎回の授業の皆さんの反応や、試験の結果、皆さんからの授業アンケートなどを参考に来年の授業に生かしていきたいと思います。みなさんも、授業や試験だけでなく学んだことを日々に生かしていってくださいね！

クリスマスですね！ 今日ラボでは、朝から今年最後のゼミ、午後は大掃除、そして夕方からクリスマス会と大忙しの予定です。 昨日のクリスマスイブは、ちょっと高級なフランス料理を食べました。私には分不相応なフランス料理でしたのでかなり緊張し、香りを堪能することをすっかり忘れていまし...

香りの科学の13回目の講義の後すぐに、食品成分化学を講義しました。この科目はオムニバスなので、今日が私の担当でした。 「食品中の香気成分とその香気特性について」というタイトルで講義しました。 香りの科学と内容が重複しないように、ここでは官能評価についてお話して、さらになんと...

年内最後の香りの科学となりました。今日嗅いだのは・・・ １，クマリン（合成香料）・・・ラクトンですね。覚えていますか？桜餅に使う塩漬けされた桜の葉っぱの匂い、パウダリーな匂い ２，マルトール（合成香料）・・・みそやしょうゆにも含まれる匂い成分ということで今日習いましたね。甘...

今日嗅いだ香料は４種類でした。前回、小川香料株式会社の宮澤先生にご講演いただいた際、レモンの天然香料、シトラール、リモネンを嗅いでみるという体験がありました。 今日は、それと似たようなことをしました。 ーーーーーー １，ローズ・アブソリュート・・・バラの天然香料...

VITAFULの充電式フレーバースティック「吸う」リフレッシュ習慣というものが気になっています。 カートリッジは、健康を考えて、ビタミンAやビタミンB6などのたくさんのビタミン類や、ヒアルロン酸、プラセンタ、コンドロイチン、乳酸菌などが配合されているようです。そして着香され...