大畑素子の香りラボ

8月28日刊行のAroma Research（フレグランスジャーナル社）の特集「食べること　食と香り・においの関係」で、わたしと株式会社フード・ペプタイドの横山壱成さんが書いた記事が掲載されています。 ーーーーー タイトル：「メイラード反応と香り、その生理作用」...

３月２５日、無事に日本大学生物資源科学部の学位記授与式が行われました。 昨年度同様、新型コロナウイルス感染拡大防止のために、学科ごとに行われ、しかも学科も２教室に分かれてトータル３０分程度の開催・・・ 少しさびしいですが、それでも、最後の最後に皆さんほとんど全員が集まれて、...

これまでメイラード反応で生成する代表的な香気成分の一つであるDMHFの嗅覚刺激による生理作用について、このラボ日記でもよく記事にしてきました。わたしはDMHF以外にもメイラード反応で生成する香気成分の機能性に着目して研究を進めてきていましたが、この度、2,3-ジメチルピラジ...

2020年12月25日に、書籍『グリケーションの制御とメイラード反応の利用』がシーエムシー出版から刊行されました。 この中でわたしは、以下の章を執筆いたしました。第25章と第26章は、共同研究している北里大学重医学系研究科博士課程3年の横山壱成くんとの共著です。...

先日記事にした論文ですが、本日オンライン公開されました！ オープンアクセスの論文になりますので、どなたでもご覧になれます。PDFファイルもダウンロードできます。 https://www.nature.com/articles/s41598-020-70843-z...

先日お知らせしていたアクセプトされた論文が，公開されました！（ちょっと前に公開されていたのですが，ここでのお知らせが遅れてしまいました。オンラインでの公開は6月4日でした。） ーーーーー タイトル：2,3-Dimethylpyrazine (3DP) and...

5月24日、論文がBioscience, Biotechnology, and Biochemistryにアクセプトされました！ ちょっと苦労した論文だったので、アクセプトの連絡が来たときにはとてもとても嬉しかったです！ ーーーーー...

ようやく今日から前期授業が開始です！ ですが、例年と大きく異なるのが、前期の授業ほとんどすべてがオンデマンド授業であるということです。学生はまだ大学に来ることができませんので、自宅等でインターネットを利用してこのオンデマンド授業を受講します。...

朝からなんて嬉しいお知らせなのでしょうか！ 共同研究している北里大学獣医学系研究科博士課程２年の横山壱成くん（北里大学獣医学部動物資源科学科食品機能安全学研究室の有原圭三先生がご指導）が第一筆頭者で書いた論文が今朝、アクセプトされました！...

シーエムシー出版から発行されているBIO INDUSTRY バイオインダストリーの9月号に、北里大学獣医学部教授の有原圭三先生と有原先生のラボのドクターの横山壱成くんとわたしの共著の記事が公開されました！ 「食品タンパク質由来ペプチドの利用における新展開〜メイラード反応によ...

目と鼻の先、というほど近いわけではないのですが、JR東海道線の茅ヶ崎駅から割と近いところに、湘南地域に残された唯一の蔵元「熊澤酒造」さんが開いているとてもおしゃれなレストランがあります。 MOKICHI FOODS GARDENです。戦前の精麦工場をそのまま改装してレストラ...

わたしが共同研究をしている北里大学獣医学部動物資源化学科教授の有原圭三先生が，今週土曜日に日テレで18時半から放送予定の「満天青空レストラン」に出演する予定です！ こちらの予告動画を御覧ください！ 北里大学獣医学部附属フィールドサイエンスセンター八雲牧場で飼育されている牛た...

日本大学生物資源科学部のある藤沢市には，新江ノ島水族館があります！ 行きたい行きたいと思っていたのですが，近くを通るたびに激混みしている様子が伺えたので，次の機会にしようとずいぶん先延ばしになっていましたが，ついに，満を持して行ってきました！...

大畑素子の香りラボをいつも応援してくださってありがとうございます。 ブログの新機能ができたということで、ラボ日記も「New! ラボ日記」として新しくしようと思います。引き続き今までのラボ日記もご覧いただけます。 今後もよろしくお願いいたします！

日本大学生物資源科学部の第1回オープンキャンパスが開催されました！ 10時から長田和実先生による模擬講義。「コーヒーの香りはオオカミの臭い！？」 揮発性成分の中には、プレデター（捕食者）のカイロモン（異種個体間に作用する生化学的信号物質）として機能するものもあれば、わたした...

先日もお伝えいたしましたが、動物園のコアラの採食行動とユーカリの揮発性成分の関係性を明らかにした論文が公開されました！！！ ジャーナルの表紙はなんとコアラ！ タイトル：Koalas (Phascolarctos cinereus) utilise volatile...

ずいぶん前の話になりますが、総説を「食品と開発」という雑誌に寄稿しました。 もしご興味があれば、読んでみてください！ おいしい香りの新たな機能性とその利用, 食品と開発, vol.53, No.11, 18-20 (2018).

新年明けましておめでとうございます。 本年も、日本大学生物資源科学部食品生命学科と、大畑素子の香りラボをどうぞよろしくお願いいたします。 しばらく大畑素子の香りラボが動いておらず、このホームページをご覧になってらっしゃる皆様にご迷惑とご心配をおかけいたしてしまいました。本当...

先日アクセプトされた論文がついに公開されました。 Investigation of potent odorants generated during the production of whey protein hydrolysatesというタイトルでAnimal...

日本香料協会という学術文化財団があります。日本香料協会は発足以来、学術文化活動の一環として季刊誌「香料」を年に4回発行していて、香りに関わる多くの方々のが読んだり勉強したり情報を収集したりしています。 香りの研究を10年以上してきているわたしも、図書館を通じて何度も文献複写...