「香りの科学」での調香体験
今年度の香りの科学は、60名定員で開講しています。調香体験を実施するために、受講人数を限定しました。 まず調香体験の1回目は、ブドウのフレーバーを作ること。 そして、香りの「科学」なので、全て合成香料を使用し、香料の化学構造や特性をサイエンティフィックに理解した上で、調香と...
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- 4月24日
香りの科学の材料選び
火曜日４限は「香りの科学」の講義があります。 今年度から、定員６０名で例年以上に内容の濃い講義となっています。 明日の第３回目の講義で嗅いでもらう香料を選びました。 ある調合香料の素材となっている一部の香料を嗅いでもらおうかなと考えています。...
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- 3月29日
Atelier/hotoriのパフューマーさんに会えました！
会いたかったAtelier/hotoriのパフューマーさんについにお会いすることができました。 SODEという寝具専用のリネンウォーターを調香してらっしゃるパフューマーさんです。 Instagram/ sode_jp こちらのインスタグラムを以前から拝見していて、あることを...
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- 2月15日
オープンアクセスに公開されました
ーーーーーー タイトル：Comparison of 2,5‐dimethyl‐4‐hydroxy‐3(2H)‐furanone, a volatile odor compound generated by the Maillard reaction, in cooked...
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- 2022年12月21日
論文がアクセプトされました
当研究室の大学院生がとってもとっても頑張って研究した成果が、論文になりました！嬉しいですね！速報なので（アクセプトは12月16日）、また詳細はお知らせしたいと思います。 ーーーーー タイトル：Repeated exposure to kairomone-containing...
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- 2022年12月14日
サロン・ド・パルファンに行きました
新宿伊勢丹で10月に開催されていたサロン・ド・パルファンに、実は行ってきました！ 以前より行きたい行きたいと思っていたのですが、やはりなかなか出かけることがかなわなかったです。でも今年は、わたしの調香の先生のブランドも出店されるということで、行くしか無い！となんとか行くこと...
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- 2022年11月16日
第32回 日本メイラード学会年会 参加してきました
久しぶりの対面での学会でした。 わたしは都合で自身の発表前後しか参加できずでしたが、予想よりも多くの方々が対面の学会に戻ってこられていました。 今年は一つ前の記事にも書いたように、ルイ・カミーユ・マイヤー先生がメイラード反応を1912年に発見してから110周年という記念すべ...
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- 2022年11月16日
第95回 日本生化学会に参加してきました
シンポジウムセッションNo.2S04m A Whole New World with New Horizons to Pursue: Glycation in Food and Medical Sciences グリケーションで繋がる医と食のニューワールド...
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- 2022年10月19日
加熱した食品のおいしい香りと、焼けた髪の香り
ご存知のように、わたしは「加熱した食品に含まれるおいしい香り」を吸入したときの嗅覚刺激によってもたらされる生理作用を研究しています。 加熱食品のおいしい香りはどんな香りでしょう。 ステーキがいい感じに焼かれた香り。（ウルフギャングのステーキが大好きです）...
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- 2022年10月19日
「香りラボ」やってみました！
Kracieから発売されている知育菓子に、「味と香りのサイエンス 香りラボ」というのがあります。 わたしももちろんやってみました！ 子どもたちとやってみましたが、これは結構難しい知育菓子ですね・・・子どもがやるには結構難しいかも・・・。 中身はこんな感じ。...
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- 2022年9月2日
夏の振り返り〜大学院中間報告会〜
9月1日、生物資源科学研究科で中間報告会が開かれました。 ポスター発表でした。十分な距離を確保したり、1号館の吹き抜け部分の廊下で実施したり、コアタイムを分けるなど、とにかく感染対策が万全でした。 今年からの試みだそうでしたが、とにかくたくさんの人で非常に活発な中間報告会だ...
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- 2022年9月1日
夏の振り返り〜日本味と匂学会〜
令和4年8月22日〜24日まで宮城県仙台市国際センターで第59回日本味と匂学会大会が開かれました。 当研究室からは、M2の鯨井さんと秋山さんが発表しましたよ。 本当に久しぶりの対面学会で、シンポジウムを聞いたり、ポスター発表で勉強したり、お久しぶりの先生方にご挨拶したり、と...
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- 2022年8月31日
夏の振り返り〜たくさんの桃〜
この夏、本当にたくさんの桃をいただきました。 桃大好きな私としては嬉しい限り。 今年の桃はγ-ノナラクトンがものすごく強く感じました。 植物の成長や成熟と香りの関係は全くわからないのですが、その年その年で香りのプロフィールが少しづつ違うことは、私としてはとても興味深いことです。
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- 2022年6月7日
雨上がりの庭で
昨日関東は梅雨入りし、一日中悲しくなるほど雨が降り続いていました。 ところが今朝は雨が上がって、時々きれいな青空が見えたりします。 そしたらこの景色！心躍りました！ここ、正門のすぐ近くです！ もう少し寄ってみると。。。 クチナシです！！ガーデニアです。...
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- 2022年5月31日
5月の終わりとスズランの香水
5月があっという間に終わってしまいました。 5月はじめの大型連休で嗅いだスズランの香りは、また今年も新緑の季節をわたしに告げてくれます。 地面に這いつくばってしか嗅ぐことはできませんが、わたしにとって大好きな季節の香りのひとつです。 こちらの記事もごらんください。...
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- 2022年5月29日
令和4年度 第1回オープンキャンパス
今年度のオープンキャンパスは完全予約制ですが、人数制限がなく、やっとやっとやっといつものオープンキャンパスのような雰囲気が戻ってきました。 嬉しい限りです！ 学科説明会の様子です。 さて生物資源科学部は改組され、食品生命学科は令和5年度から新学科「食品開発学科」になります！...
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- 2022年4月15日
嗅ぐことを意識したとき
神奈川県ではすでにソメイヨシノの季節は去り、八重桜も満開が過ぎました。 わたしにとって春の訪れを感じるのは沈丁花の匂いです。 花の近くでかぐと強烈過ぎて酔ってしまいそうになるあの匂いが、かすかに感じられたとき、あぁ春だなぁと思うのです。...
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- 2022年4月6日
実験始まっています！
新年度が始まって早々、ガツガツ実験始まってます！ わたしもまだまだ勉強中の身なので、ボスの長田和実先生から教わりながら、大学院生から教わりながら、研究を進めています。 先日ラボにきた横山くんもすでに実験に参加しています。楽しそう！ 楽しいと思うことが大事ですよね！...
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- 2021年12月24日
さびしいお知らせ
日本大学生物資源科学部にあるバラ園が閉鎖されることが決まりました。 本当に本当に残念です。 バラの管理はとても大変であることはよく知っています。そのうえで、100種類くらいある見事なバラを必ず毎年春と秋に咲かせ、多くの人々を感動させてきたことは本当にありがたく、尊いことだと...
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- 2021年12月21日
冬至はユズで
毎年、冬至にはお風呂にユズを入れます。 今年もたくさんのユズを頂いたのでユズ湯しました。 ユズの香りは独特で、多くの日本人が好きな香りですね。 特徴香気成分についてはまたいつかお話するとして、先日アクセプトされたわたしたちの論文によると、ユズの精油の香気刺激によって以下のこ...
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