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2024年12月1日
日本大学藤沢小学校で特別授業してきました!
11月26日に、日本大学藤沢小学校の4年生対象に、「食べ物の香りについて学ぼう!」と題して特別授業をしてきました。 ブラインドで4種類の食べ物の香りを嗅いでもらいます。 どんな感じの香りだったか発表してもらいました。いわゆる香調表現ですね。たくさん手をあげてどんどんいろんな...
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2024年8月3日
サイエンススクール for ガールズ 2024!!!
8月5日は、日本大学生物資源科学部で女子高生のための実験・実習セミナーが開かれます!女子中高生の理系進路選択支援のひとつとして、日大生物資源科学部の研究者(教員)が魅力的な研究を紹介し、そのうち一部はなんと大学内で後日実験や実習を行い、将来の女性研究者・技術者の育成をサポー...
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2024年7月23日
高校生との深い学び
少し前のことになりますが、ある公立高校の生徒さん5名がわたしのラボを訪れました(このHPである香りラボを訪れたのではなくて、研究室に来ました)。わたしのラボに来たいと思ったきっかけはこの「大畑素子の香りラボ」だというのでとてもうれしかったです。...
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2024年7月22日
夏の到来!
梅雨明けして、一気に暑さが増してきました。 そして、今年もこんな光景が。 羽化してまだあまり時間経っていないセミです。何ゼミでしょうか・・・。羽が透明だからクマゼミでしょうか。 そして、先日、茅ヶ崎では浜降祭が開催され、まだ夜も明けない前からかけごえとお神輿を叩く音が響いて...
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2024年7月8日
Yuki Koyama先生のレクチャー
本日の香りの科学は、首を長くして待っていました調香師の湖山友希先生のレクチャーでした。 これまでフレーバーの調香体験を数回実施してきた学生さんにとって、調香師の先生が実際にご指導くださるなんて夢のようなこと。みなさんキラキラした目で講義を聞き、そしてクリエーションしていまし...
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2024年2月29日
採択か?不採択か?
高校3年生の皆様の大学受験合格発表と同じような気持ちで、急にソワソワしだした本日。 科研費の採択か不採択かがわかる日です。 結果は、採択でした!!!! 急に涙が・・・。大学院生の前で涙が出てしまいました。 うれしすぎます。...
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2023年5月31日
「香りの科学」での調香体験
今年度の香りの科学は、60名定員で開講しています。調香体験を実施するために、受講人数を限定しました。 まず調香体験の1回目は、ブドウのフレーバーを作ること。 そして、香りの「科学」なので、全て合成香料を使用し、香料の化学構造や特性をサイエンティフィックに理解した上で、調香と...
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2023年4月24日
香りの科学の材料選び
火曜日4限は「香りの科学」の講義があります。 今年度から、定員60名で例年以上に内容の濃い講義となっています。 明日の第3回目の講義で嗅いでもらう香料を選びました。 ある調合香料の素材となっている一部の香料を嗅いでもらおうかなと考えています。...
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2023年3月29日
Atelier/hotoriのパフューマーさんに会えました!
会いたかったAtelier/hotoriのパフューマーさんについにお会いすることができました。 SODEという寝具専用のリネンウォーターを調香してらっしゃるパフューマーさんです。 Instagram/ sode_jp こちらのインスタグラムを以前から拝見していて、あることを...
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2023年2月15日
オープンアクセスに公開されました
ーーーーーー タイトル:Comparison of 2,5‐dimethyl‐4‐hydroxy‐3(2H)‐furanone, a volatile odor compound generated by the Maillard reaction, in cooked...
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2022年12月21日
論文がアクセプトされました
当研究室の大学院生がとってもとっても頑張って研究した成果が、論文になりました!嬉しいですね!速報なので(アクセプトは12月16日)、また詳細はお知らせしたいと思います。 ーーーーー タイトル:Repeated exposure to kairomone-containing...
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2022年12月14日
サロン・ド・パルファンに行きました
新宿伊勢丹で10月に開催されていたサロン・ド・パルファンに、実は行ってきました! 以前より行きたい行きたいと思っていたのですが、やはりなかなか出かけることがかなわなかったです。でも今年は、わたしの調香の先生のブランドも出店されるということで、行くしか無い!となんとか行くこと...
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2022年11月16日
第32回 日本メイラード学会年会 参加してきました
久しぶりの対面での学会でした。 わたしは都合で自身の発表前後しか参加できずでしたが、予想よりも多くの方々が対面の学会に戻ってこられていました。 今年は一つ前の記事にも書いたように、ルイ・カミーユ・マイヤー先生がメイラード反応を1912年に発見してから110周年という記念すべ...
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2022年11月16日
第95回 日本生化学会に参加してきました
シンポジウムセッションNo.2S04m A Whole New World with New Horizons to Pursue: Glycation in Food and Medical Sciences グリケーションで繋がる医と食のニューワールド...
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2022年10月19日
加熱した食品のおいしい香りと、焼けた髪の香り
ご存知のように、わたしは「加熱した食品に含まれるおいしい香り」を吸入したときの嗅覚刺激によってもたらされる生理作用を研究しています。 加熱食品のおいしい香りはどんな香りでしょう。 ステーキがいい感じに焼かれた香り。(ウルフギャングのステーキが大好きです)...
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2022年10月19日
「香りラボ」やってみました!
Kracieから発売されている知育菓子に、「味と香りのサイエンス 香りラボ」というのがあります。 わたしももちろんやってみました! 子どもたちとやってみましたが、これは結構難しい知育菓子ですね・・・子どもがやるには結構難しいかも・・・。 中身はこんな感じ。...
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2022年9月2日
夏の振り返り〜大学院中間報告会〜
9月1日、生物資源科学研究科で中間報告会が開かれました。 ポスター発表でした。十分な距離を確保したり、1号館の吹き抜け部分の廊下で実施したり、コアタイムを分けるなど、とにかく感染対策が万全でした。 今年からの試みだそうでしたが、とにかくたくさんの人で非常に活発な中間報告会だ...
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2022年9月1日
夏の振り返り〜日本味と匂学会〜
令和4年8月22日〜24日まで宮城県仙台市国際センターで第59回日本味と匂学会大会が開かれました。 当研究室からは、M2の鯨井さんと秋山さんが発表しましたよ。 本当に久しぶりの対面学会で、シンポジウムを聞いたり、ポスター発表で勉強したり、お久しぶりの先生方にご挨拶したり、と...
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2022年8月31日
夏の振り返り〜たくさんの桃〜
この夏、本当にたくさんの桃をいただきました。 桃大好きな私としては嬉しい限り。 今年の桃はγ-ノナラクトンがものすごく強く感じました。 植物の成長や成熟と香りの関係は全くわからないのですが、その年その年で香りのプロフィールが少しづつ違うことは、私としてはとても興味深いことです。
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2022年6月7日
雨上がりの庭で
昨日関東は梅雨入りし、一日中悲しくなるほど雨が降り続いていました。 ところが今朝は雨が上がって、時々きれいな青空が見えたりします。 そしたらこの景色!心躍りました!ここ、正門のすぐ近くです! もう少し寄ってみると。。。 クチナシです!!ガーデニアです。...
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