大畑素子の香りラボ

朝からなんて嬉しいお知らせなのでしょうか！ 共同研究している北里大学獣医学系研究科博士課程２年の横山壱成くん（北里大学獣医学部動物資源科学科食品機能安全学研究室の有原圭三先生がご指導）が第一筆頭者で書いた論文が今朝、アクセプトされました！ 速報でお伝えなので、詳細はまた後日お知らせいたします。 ーーーー Titl...

早いもので令和2年になりました。 本年も、日本大学生物資源科学部食品生命学科と（あとわたしの研究室も・・・）、大畑素子の香りラボを何卒よろしくお願い申し上げます。 さて、みなさまは年末年始はどのように過ごしましたか？ わたしは、ほとんど24時間子育てでした。しかし、年始早々締切の原稿や、シラバス作成、レポート添削...

かなり前の話になりますが、精力的に調香していたときのことです。 クリスマスシーズンに、ある映画のDVDを見て、イメージが膨らみ、創った香水がありました。この時期になると毎年そのことを思い出します。 「Dear Amanda」というネーミングを付けた香水です。 イメージ：Holidayという映画の中でキャメロン・デ...

今日の「香りの科学」は、待ちに待ったゲストスピーカーの先生によるご講演でした！ 本年度は、ライオン株式会社の香料科学研究所で入社以来12年間フレーバーリストとしてご研究ご活躍なさっている萩森夏芽先生にご講演をお願いいたしました。 （実は萩森先生は、お茶の水女子大大学院時代の後輩です。個人的に久しぶりにお目にかかっ...

「香りの科学」は食品生命学科限定の3年生対象の選択科目です。 普段の授業では、たくさんの香料をムエットにつけて嗅いでもらったり、その香調を表現してもらったりして、しっかり香りを感じながら学んでいます。 今年はアクティブラーニングを取り入れたり、またその学びの一部として香りを作ることも勉強しようと考えていました。 ...

「香りの科学」が始まってすでに3回目となりました。 ーーーーー 初回は、授業の概要をお話ししました。（受講生がかなりいたので、なかなか香料を嗅ぐことなどはできませんでした・・・） 2回目は、ムエットでの香りの嗅ぎ方を学んだり、実際に6種類くらいの香料を嗅いだりしました。それと、今年度からはアクティブ・ラーニングを...

シーエムシー出版から発行されているBIO INDUSTRY バイオインダストリーの9月号に、北里大学獣医学部教授の有原圭三先生と有原先生のラボのドクターの横山壱成くんとわたしの共著の記事が公開されました！ 「食品タンパク質由来ペプチドの利用における新展開〜メイラード反応による新しい機能性食品素材の開発〜」 BIO...

8月29日から31日まで札幌の藤女子大学で開催された日本食品科学工学会に行ってきました！（わたしは30日〜31日参加） この学会に行くのにわたしには3つの大きな目的がありました。 まずひとつ目。 昨年共同研究した成果を発表すること（発表者は共同研究先の企業の若手研究員の方）。 タイトルは、「和柑橘精油の香気がヒト...

先日，とってもおいしい桃をいただきました． 「清水白桃」という桃だそうです．いつも食べる桃は果皮がピンク色の桃（品種などを気にしたことがなかったので，不明です・・・）なので，果皮が白い桃は初めてでした！ 個人的に，あまりにも珍しかったので，よ〜く香りを味わいました． とにかくすごく強く感じたのが，δ-decala...

香りのことを勉強したい！という，ある高校の生徒さんがわたしのラボに来てくれて，1時間半ほど香りについて色々と勉強をしていきました． わたしはもちろん大学生に教えることが仕事なのでそれがメインなのですが，たくさんの方々の香りに対する学欲もとても大事にしたいので，大学生に教えることに支障のない時間にラボに来ていただき...

今年もいろいろなテーマで卒論研究をしています。 ５月に復帰してそこからスタートアップに少し時間がかかってしまいましたが、６月中旬くらいから本格的に卒論実験ができています。 わたしは基本的にオルトナーサルアロマだけを見ているわけではないので、ヘッドスペースガスの香気分析はしていません。 いろいろと方法を駆使して、食...

先日、北里大学獣医学部動物資源科学科教授の有原圭三先生のHPを見ていたら、江崎グリコから出している常温で飲める（乳幼児用）液体ミルクである「アイクレオ赤ちゃんミルク」の記事がありました。 アイクレオ、粉ミルクでも実はとっても高価なので我が家では使っていないのですが、この常温で飲める液体ミルクは購入しており、非常用...

日本大学の付属高校の生徒さんが生物資源科学部を訪れて、準備されたさまざまなプログラム（模擬授業や実習）から一つ選んで受講することで、理系大学の魅力を感じて興味を持っていただくことを目的に年に2回実施しています。 今回は、鶴が丘高校の生徒さんが来てくれました。 食品の香りについて実習を交えながら講義をしましたよ。こ...

チョコレートの話です。あなたの「おいしい！」を見つけよう。というコンセプトのチョコレート。 かなり前に発売されているので、特に新しいものではないかもしれませんが、わたしは試したことがなかったです。 試そうと思ったきっかけは、わたしのラボにチョコレートがとっても好きで、好きすぎて勉強しまくっている学生さんがいたこと...

今年も、日本大学生物資源科学部（湘南キャンパス）でガーデニアを見つけました。ひと目を気にせず匂いを嗅ぎまくりました。 ジャスミンの香りに似たかわいらしいホワイトフローラルな香り。 去年のこちらの記事を御覧ください。 写真は、先日撮ったものです！

日本大学生物資源科学部のバラ園は、本当に見事です！ 遠くからわざわざこのバラ園のバラを見に来ている方もいるほど。いつもはご近所の方や、老人ホームなどの施設の方、保育園などの園児や先生たち、もちろん学生で賑わっています。 わたしはオープンキャンパスの日、朝早く行ってみました。誰もいなくてゆっくりできました！ 存分に...

今日は、東京都立食品技術センター2019年度　第一回講演会が東京都産業労働局秋葉原庁舎で開催され、そこで講演をしました。 わたしにとって令和が始まって初の講演となります。 「おいしさに貢献する食品香気成分が示す新たな機能性」という演題で約90分間お話をしました。 写真は、わたしの話が始まる前に撮ったものです。 か...

5月はすずらんの季節ですね！ 本当にかわいい花です。それに香りがとってもいい！すずらんはフランス語でミュゲといって、ローズ、ジャスミンとともに３大フローラルとしてたくさんの調香に使われています。例えば、DiorのDiorissimoなんかは、ミュゲがテーマ！といっていいほどミュゲの香料が多量に使われています。（わ...

ジャスミンの天然香料にも含まれ、また、ジャスミンの合成香料にも欠かせないのがindole（インドール）です。 ハゴロモジャスミンの姿がさっぱり見えなくても、遠くから匂ってきたindoleがきっかけで、「あれ？ジャスミンがあるのかな？」と思ったほど。 Indoleは、前回の記事でも書いたように、とても強いアニマリッ...

大型連休最後ですが、日本大学では通常授業のためお休みは昨日まででした。 さて、わたしは5月1日より復職いたしました。実質本日5月6日から本格的に再スタートです。 みなさま、ご指導ご鞭撻のほどよろしくお願い申し上げます。 連休中、歩いていたらどこからともなくアニマリックな匂いが・・・。すぐにindole（インドール...