大畑素子の香りラボ

だんだんクリスマスが近づいてくると、街にはきれいなイルミネーションで溢れてきますね。 ロマンチックですね！ 湘南キャンパスでも先日、木にLEDライトが取り付けられていて、夕方になると毎日キレイなイルミネーションを見ることができます。...

以前、フランスのグラースにある国際香水博物館に行ったときのことを書こうと思います。 香水博物館ですから大部分は世界中の香水、名香、香水瓶、パフューマーについてなどが展示されていた（記憶をたどっています）のですが、上のフロアでは天然香料の採取方法や蒸留法、文化や歴史、実際に香...

誰にでも鼻はありますし、匂いのするものもそこらじゅうにあふれていますから、本来ならわざわざ「香りを体験する」なんていうことは必要ないのかもしれません。けれどあまりにも当たり前すぎて、意識して匂いを嗅ぐということ匂いを感じるということをしなくなっているために、「香りを体験する...

先日、青森県八戸市に行ってきました。八戸の港から近い場所に、新鮮な魚介類がたくさん売っている「八食センター」という市場（観光地）があります。 以前北里大学獣医学部に勤めていたときにはよく行ったものですが、今回久しぶりに訪れ、相変わらずの活気や賑やかさに圧倒されました！...

今日と明日は、湘南キャンパスの学部祭です。あいにく天気が良くないのですが、まだ雨が降る前に慌ててぐるっと見てきました。少しだけ写真を撮ったので紹介です。 とにかくあちこちに屋台が並びます！たくさんの方が美味しい匂いに誘われてあっちに行ったりこっちに来たり。...

きれいな景色の写真を撮りました。 またまた富士山です。山頂はすっかり雪ですね。

10月31日はHalloweenです。私が子供の頃にはほとんどなかったイベントですが、最近は仮装やパーティなどすごいイベントになっていますね！ 今日は、ラボで学生たちがとても楽しそうにHalloweenのボディペイントをしていたので、写真を撮ってみました。...

今日は本当に素晴らしい秋晴れでした。暑いくらい。 以前からラボで計画していたBBQが行われました。大学構内にあるBBQ施設は、どんぐりの木の林の中にありました。 ここは、風も通って気持ちよく、暑さを忘れました。 お肉も野菜も美味しくて、おしゃべりも楽しく、リフレッシュできた...

今日は祝日ですが、日大は普通に授業でしたね。ラボではゼミもありました。 夕方、とっても美しい景色を発見し、急いでシャッターを切りました。 きれいですね。明日も頑張れ！ってエールをもらったような気がします。

第2回目の調理科学では、米を油脂で炒めてから炊く（煮ると言った表現の方があってますね）という調理法を用いる典型的な料理として、パエリアを習いましたね！ 講義でパエリアを取り上げた理由は他にもあって、ここ１〜２ヵ月個人的にパエリアにはまっており毎週末のようにパエリアを作ってい...

朝からかなり雨が降っていましたが、夕方とても美しい虹と夕焼けを見ることができました。 完璧な半円の虹で、うっすら外側にもう一つありました。 写真を撮っているうちにみるみる濃くなっていったのですが、あまりに近いとことに虹がかかっており、望遠レンズではおさまりきれませんでした・...

肉の熟成のことを少し書いていて、ふと思い出したのですが、生ハムも熟成していますね。製造の工程で長期間熟成しています。豚肉です。 以前、仕事でスペインの生ハム工場を訪れたときに、熟成中の生ハムがずらっとつるされているプラントも見ましたが、初めて感じる匂いで驚いた記憶があります...

私は若い頃、肉があまり得意ではありませんでした。ほとんど食べませんでしたね。 しかし、その後徐々に肉のおいしさにとりつかれ、毎日おなかいっぱい食べたいくらい大好きになりました。 ただ、肉には、果物や野菜のように特徴的な匂いがないですね。生肉から食欲をそそられるような匂いはし...

９月がスタートしました！ ８月はずっと天気が悪く、私がチェックしていた限り一度も富士山が見えませんでしたが、なんと！本日久しぶりに富士山見えました。 望遠レンズで撮影してみましたが、富士山が遠すぎてかすんでしまいました。カメラを使いこなせる腕があるといいなぁといつも思いなが...

湘南キャンパスには、「ぽんた」というみんなから愛されているネコがいる、という話は少ししましたね。 ここ最近の暑さ、実は少し心配していました。学生に聞くと、ぽんたはキャンパスを知り尽くしているから涼しい場所にいるはず、とのこと。...

湘南キャンパスはそれほど海には近くないのですが、この界隈で「海の匂いがする！」という感想をいただきました。 いくら鼻がきく私でも、生活圏内にする海の匂いまで気づくことができませんでしたが、「海」とか「磯」の匂いが少しするらしいのです。 カロンかな？...

日本大学生物資源科学部には、食肉加工実習センターがあり、食肉製造に関する教育や研究が行われているだけでなく、食肉加工品の製造販売も行っています。JIS認定工場です。 わたしのラボのゼミは、この食肉加工実習センターの近くにある先端食機能研究センターで行っているので、ゼミの帰り...

青い空、深い緑、美しい湘南キャンパスです。 小さな森を抜ければ図書館があります。 どこからともなく、もったりべったりしたハニー様の香りが漂ってきたので、くんくんと鼻をきかせていると、ありました。ホオノキの花！高いところがあったので、背伸びして撮るのがやっと。...