2017年10月25日かぼちゃの香りHalloweenでは、大きなオレンジ色のかぼちゃの中をくり抜いてランタンにし、飾ります。 日本では、冬(特に冬至)にかぼちゃを食べる習慣がありますね。諸説あるようですが、古くから、長生きを祈ったり、厄除けなどのために、冬に栄養豊富なかぼちゃを食べているようです。それに、か...
2017年10月20日香りの科学第6回目 嗅いだ香料第6回目は、果物と豆の香りについて学びました。 果物では、シトラスフルーツ、ソフトフルーツ、トロピカルフルーツからいくつかと、豆ではバニラビーンズ、コーヒー豆、カカオ豆です(コーヒー豆とカカオ豆は時間がなくてできなかったので、次回やります)。...
2017年10月14日香りの科学第5回目 嗅いだ香料今回は、エステル類を3種類嗅いでみましたね! 1,ヘキシルアセテート・・・リンゴやペア(洋梨)の様な匂い、シャリシャリした感じ、爽やかな甘さ、フレッシュフルーティ 2,メチルアンスラニレート・・・とろりとした甘いブドウ、紫色のブドウ、ブドウフレーバーのジュースやガムやキャン...
2017年10月9日パエリアの香り第2回目の調理科学では、米を油脂で炒めてから炊く(煮ると言った表現の方があってますね)という調理法を用いる典型的な料理として、パエリアを習いましたね! 講義でパエリアを取り上げた理由は他にもあって、ここ1〜2ヵ月個人的にパエリアにはまっており毎週末のようにパエリアを作ってい...