大畑素子の香りラボ

先日の記事 でもお知らせしたように、 論文がアクセプト されたのですが、なんと!！論文のイメージ（グラフィカル・アブストラクト）が雑誌の表紙になりました！ ボス！おめでとうございます！ オレガノの香りが食塩摂取量を調整する、というめちゃくちゃおもしろい研究成果です。ぜひご一...

インスタ でも投稿しましたが、子どもたちがスクールのエッグハントで取ってきたカラフルな卵たちがたくさん！ Happy Easter！ 卵の中にはたくさんの外国のチョコレートが。１個食べましたが、めちゃくちゃ甘いですね〜。 第１回目の「においの科学」ではバニリンを嗅ぎました。...

今日の4年生は、この前逆転写して作ったcDNAをつかって、今日はリアルタイムPCRを実施していました。 どんな部位のどんな遺伝子の動きを見てるのかな〜。興味のある学生のみなさんは、ぜひわたしの研究室に来てみてください！

わたしの研究室では、いくつか研究テーマがあって、そのテーマごとに4年生が数名ずつ割り当てられています。 3月ごろから徐々に引き継ぎ実験が実施されてきていたので、4月に入ってすでに本格的に実験がスタートしています！ 今日も先日抽出したmRNAから相補的なDNAを逆転写する実験...

2022年4月から2024年3月まで、わたしのラボのポスドクとしていらした 横山壱成先生 が、2025年4月1日に九州大学にご着任されました！本当におめでとうございます。 横山先生にすてきなお写真をいただいたので、早速掲載します！ 大きくて近代的なキャンパスですね！...

タイトル：Oregano leaf odor regulates sodium chloride consumption in mice 著者：Kazumi Osada, Nanako Akiyama, Akira Hosono, Motoko Ohata, Issei...

新学科「食品開発学科」の必修である食品開発実習では、いくつかのプログラムから選択できます（定員ありのものもあります）。わたしが担当しているのは、食品開発実習II（発酵）というもので、みそを仕込み、昨年仕込んだみそも使って、イソフラボンの定量分析や色や香りの官能評価をする、と...

3月15日に長田和実先生の退職記念セミナーと祝賀会を開催しました！ これまで長年取り組まれてきた研究を最初から聞くことができて本当に興味深ったですし、卒業生OBOGや、ご親交のある他大学先生方、企業の方々が大勢いらして、活発なセミナーとなりました。 セミナーのハンドアウト...

11月26日に、日本大学藤沢小学校の4年生対象に、「食べ物の香りについて学ぼう！」と題して特別授業をしてきました。 ブラインドで4種類の食べ物の香りを嗅いでもらいます。 どんな感じの香りだったか発表してもらいました。いわゆる香調表現ですね。たくさん手をあげてどんどんいろんな...

８月５日は、日本大学生物資源科学部で女子高生のための実験・実習セミナーが開かれます！女子中高生の理系進路選択支援のひとつとして、日大生物資源科学部の研究者（教員）が魅力的な研究を紹介し、そのうち一部はなんと大学内で後日実験や実習を行い、将来の女性研究者・技術者の育成をサポー...

少し前のことになりますが、ある公立高校の生徒さん5名がわたしのラボを訪れました（このHPである香りラボを訪れたのではなくて、研究室に来ました）。わたしのラボに来たいと思ったきっかけはこの「大畑素子の香りラボ」だというのでとてもうれしかったです。...

本日の香りの科学は、首を長くして待っていました調香師の湖山友希先生のレクチャーでした。 これまでフレーバーの調香体験を数回実施してきた学生さんにとって、調香師の先生が実際にご指導くださるなんて夢のようなこと。みなさんキラキラした目で講義を聞き、そしてクリエーションしていまし...

今日から新年度！ わたしと二人三脚で研究してくれた大学院2年生の学生さんがつい3日前までラボで実験してくれていましたが、もう今日から新社会人となって大手スナックメーカーにお勤めです。 そして、ポスドクとして2年間いてくれた横山壱成さんも旅立ち、今日から、北里大学獣医学部の助...

高校３年生の皆様の大学受験合格発表と同じような気持ちで、急にソワソワしだした本日。 科研費の採択か不採択かがわかる日です。 結果は、採択でした！！！！ 急に涙が・・・。大学院生の前で涙が出てしまいました。 うれしすぎます。...

今年度の香りの科学は、60名定員で開講しています。調香体験を実施するために、受講人数を限定しました。 まず調香体験の1回目は、ブドウのフレーバーを作ること。 そして、香りの「科学」なので、全て合成香料を使用し、香料の化学構造や特性をサイエンティフィックに理解した上で、調香と...

火曜日４限は「香りの科学」の講義があります。 今年度から、定員６０名で例年以上に内容の濃い講義となっています。 明日の第３回目の講義で嗅いでもらう香料を選びました。 ある調合香料の素材となっている一部の香料を嗅いでもらおうかなと考えています。...

ーーーーーー タイトル：Comparison of 2,5‐dimethyl‐4‐hydroxy‐3(2H)‐furanone, a volatile odor compound generated by the Maillard reaction, in cooked...

当研究室の大学院生がとってもとっても頑張って研究した成果が、論文になりました！嬉しいですね！速報なので（アクセプトは12月16日）、また詳細はお知らせしたいと思います。 ーーーーー タイトル：Repeated exposure to kairomone-containing...

本当に久しぶりの対面での国際会議！ しかも自国そしてTokyoでの開催！ 予想以上の海外からの参加者に驚きました。みなさんマスクの着用や手指消毒など、感染対策をきちんとされていて、専門家としての意識の高さが伺えました。 英語を基本としてさまざまな言語が飛び交う空間が久しぶり...

Kracieから発売されている知育菓子に、「味と香りのサイエンス　香りラボ」というのがあります。 わたしももちろんやってみました！ 子どもたちとやってみましたが、これは結構難しい知育菓子ですね・・・子どもがやるには結構難しいかも・・・。 中身はこんな感じ。...