大畑素子の香りラボ

6月16日は、東京農業大学の世田谷キャンパスに行ってきました。 恩師の久保田紀久枝先生にお会いするためです！ 香りの研究についてや教育について、いろいろとお話しできました。 お会いしたり、お話しすれば、いつも必ず久保田先生から有用なご助言をいただきます。...

私が北里大学に勤務していた2015年頃から、筑波大学大学院教授の矢田幸博先生と共同研究をしています。 矢田先生は近年、統合生理学をご専門とされ、食品成分に限らず、様々な成分や条件などにおけるヒトの生理評価をしていらっしゃいます。私と矢田先生は、食品のメイラード反応で生成され...

食品ビジネス学科の准教授若林素子先生と助手清水友里先生の食品開発学研究室で、みそを仕込むと聞き、見学してきました。卒業論文のテーマにもなるそうで、食品開発学研究室の４年生は張り切って仕込んでいました。途中、３年生も手伝って、無事仕込みが終わったようです。...

日本大学生物資源科学部のキャンパス内にバラ園があり、たくさんの種類のバラが管理されています。 先日、近くを通りかかったので、初めてバラ園に入ってみました。 とにかくたくさんのバラの香りを嗅ぎました。 一度にたくさんの種類を嗅ぐことができるのはラッキーです。...

5月30日午後に、テックデザイン社主催の「メイラード反応の機構・制御・利用」という技術講習会が開催されました。 北里大学教授の有原圭三先生と講演しました。有原先生のホームページからもそのとき様子がご覧になれます。 （残念ながら私は当日の写真を撮ることができませんでした。）...

大畑素子の香りラボという個人ホームページを立ち上げました。 北里大学獣医学部の食品機能安全学研究室（http://www.food-kitasato.jp）に勤めていたとき、研究室の教授がホームページを新しく立ち上げ、まめに管理していたことを覚えています。アナログな私は最初...