大畑素子の香りラボ

今回は、エステル類を３種類嗅いでみましたね！ １，ヘキシルアセテート・・・リンゴやペア（洋梨）の様な匂い、シャリシャリした感じ、爽やかな甘さ、フレッシュフルーティ ２，メチルアンスラニレート・・・とろりとした甘いブドウ、紫色のブドウ、ブドウフレーバーのジュースやガムやキャン...

GC-匂い嗅ぎ分析（Gas Chromatography-Olfactometry）装置、もう1年半以上触ってませんし、見てません。 こんなこと、耐えられない！ 今日実はチャンスがあって、湘南キャンパス内の総合研究所にあるGC-匂い嗅ぎ分析装置を見ることができました。お隣の...

今日は本当に素晴らしい秋晴れでした。暑いくらい。 以前からラボで計画していたBBQが行われました。大学構内にあるBBQ施設は、どんぐりの木の林の中にありました。 ここは、風も通って気持ちよく、暑さを忘れました。 お肉も野菜も美味しくて、おしゃべりも楽しく、リフレッシュできた...

前回、動物性香料について学んだので、それに関連する香料を3種類嗅ぎました。どれもフレグランス用です。フレーバー用ではないです。 １，カストリウム（海狸香、ビーバーの分泌腺嚢から取れる香料）・・・冷たい印象、ラムネみたいな匂い、青白い感じ、少しスースーするような香調...

今日の「香りの科学」では2種類の香料を嗅ぎました。どちらも合成香料です。 ・γ−ウンデカラクトン・・・甘いフルーティな香り、ピーチ様の香り ・メチルヨノン・・・柔らかいフローラル、スミレ様の香り γ−ウンデカラクトンを嗅いでいるときに、学生さんから、「金木犀の香りがする！」...

９月２５日から本日まで、神戸で開催されていた味と匂い学会でポスター発表をしてきました。 共同研究者でもある北里大学大学院修士課程２年の横山壱成くんと一緒に発表しました。予想を超えるたくさんの方がポスター前に来てくださり、たくさんのディスカッションができました。有用な助言もい...

機会を見て、香りの科学の授業では香料を嗅いでもらおうと思っています。 第１回目の授業では香料の歴史などを学び、その中ででてきた香料の一部を第２回目で嗅いでもらいました。（ここで書く香調はあくまで私の表現です） ・サンダルウッド・・・白檀（香りのする木）の香り。柔らかい優しい...

今日から後期の授業がスタートしました。わたしも、2限目「香りの科学」で日本大学での初授業でした。 今日は1回目でしたので、授業を受ける上での心得（というと、覚悟が必要に思えますが、実際香りの科学は有機化学の知識が多く登場するので、有機化学が苦手〜という方には相当の覚悟での受...

朝からかなり雨が降っていましたが、夕方とても美しい虹と夕焼けを見ることができました。 完璧な半円の虹で、うっすら外側にもう一つありました。 写真を撮っているうちにみるみる濃くなっていったのですが、あまりに近いとことに虹がかかっており、望遠レンズではおさまりきれませんでした・...

９月がスタートしました！ ８月はずっと天気が悪く、私がチェックしていた限り一度も富士山が見えませんでしたが、なんと！本日久しぶりに富士山見えました。 望遠レンズで撮影してみましたが、富士山が遠すぎてかすんでしまいました。カメラを使いこなせる腕があるといいなぁといつも思いなが...

８月２８日から３０日まで、日本大学の湘南キャンパスにて第６４回日本食品科学工学会が開催されました。 日本大学が会場でしたので、本学部でこの学会に所属している先生方のほとんどは大会の運営に携わりました。私も受付業務に３日間携わりました。本当に大変でしたが、大会の運営に携われた...

毎年恒例だという研究室での合宿が８月１９日（土）〜２１日（月）にありました。合宿の主な目的は、卒業論文研究の中間報告です。一人の発表持時間（討論含）が３０分と多いですし、準備しなければいけない発表スライドのおおよその枚数指定も非常に大量だったので、７月と８月初めはラボの学生...

湘南キャンパスには、「ぽんた」というみんなから愛されているネコがいる、という話は少ししましたね。 ここ最近の暑さ、実は少し心配していました。学生に聞くと、ぽんたはキャンパスを知り尽くしているから涼しい場所にいるはず、とのこと。...

８月５、６日の２日間開催されたオープンキャンパスでは、食品生命学科では私が体験実験を担当しました。 教授の山形先生が「アントシアニンの性質と生活習慣病予防」というタイトルで模擬講義をしたので、それに関連した内容で体験実験をしました。実習助手の先生がたくさん写真を撮ってくださ...

昨日、今日と日本大学生物資源科学部ではオープンキャンパスが開催されています。 連日の猛暑にもかかわらず、日本大学に興味のある高校生の皆さんが、友達や家族と一緒に、大勢来ました。 私は、日大に移籍してまだ4ヶ月目ですが、食品生命学科の教育研究の魅力を「体験実験」を通して伝えま...

今日から2日間、日本大学生物資源科学部はオープンキャンパスを開催します！ ここ数日学生の皆さんや教員が一生懸命準備してきました。 私は体験実験を担当します。 オープンキャンパスの様子はまたレポします。 12号館5階のエレベータを降りると大きなポスターが！...

今日は、ラボゼミの後、前期の大掃除が行われました。 その後ほっと一息しているラボの学生さんと、昨日のカロンという香料を嗅いでみることに。 カロンの他に、ジヒドロミルセノールという香料も嗅いでみました。 カロンは、さわやかなマリン系の香り。残念ながら、しょっぱい牡蠣という感想...

本日から、学期末試験が始まります！ しっかり勉強して、良い成績を取りましょう！

この日、体育館では、毎年恒例という研究室対抗バレーボール大会が開かれました！ 学生達はもちろん参加なのですが、体力に自信のある先生方も多く参加して、白熱したゲームが繰り広げられていました。 私は、応援です。 前期もそろそろ終わりで、卒論の中間発表を控えている学生さんが多く、...

日本大学生物資源科学部には、食肉加工実習センターがあり、食肉製造に関する教育や研究が行われているだけでなく、食肉加工品の製造販売も行っています。JIS認定工場です。 わたしのラボのゼミは、この食肉加工実習センターの近くにある先端食機能研究センターで行っているので、ゼミの帰り...