大畑素子の香りラボ

私は若い頃、肉があまり得意ではありませんでした。ほとんど食べませんでしたね。 しかし、その後徐々に肉のおいしさにとりつかれ、毎日おなかいっぱい食べたいくらい大好きになりました。 ただ、肉には、果物や野菜のように特徴的な匂いがないですね。生肉から食欲をそそられるような匂いはし...

８月２８日から３０日まで、日本大学の湘南キャンパスにて第６４回日本食品科学工学会が開催されました。 日本大学が会場でしたので、本学部でこの学会に所属している先生方のほとんどは大会の運営に携わりました。私も受付業務に３日間携わりました。本当に大変でしたが、大会の運営に携われた...

毎年恒例だという研究室での合宿が８月１９日（土）〜２１日（月）にありました。合宿の主な目的は、卒業論文研究の中間報告です。一人の発表持時間（討論含）が３０分と多いですし、準備しなければいけない発表スライドのおおよその枚数指定も非常に大量だったので、７月と８月初めはラボの学生...

ついにやってきました。高真空ポンプがラボに！ 昨日に引き続き今日も朝からずっとそわそわしていました。 高真空ポンプ（空冷式高真空排気装置といいます）がラボに設置された後は、いったいどれくらいの時間見つめていたか分かりません。ふと気づいて慌てて写真を撮りました。...

突然こんな訳の分からないタイトルを見て、驚いた方も多いと思います。これは、「高真空香気蒸留」といって、匂い成分を捕集するための方法の一つになります。 なぜ突然SAFEについて書いているかというと、ウキウキ、わくわく、ドキドキして待ちきれないからです！実は、明日、このSAFE...

昨日、今日と日本大学生物資源科学部ではオープンキャンパスが開催されています。 連日の猛暑にもかかわらず、日本大学に興味のある高校生の皆さんが、友達や家族と一緒に、大勢来ました。 私は、日大に移籍してまだ4ヶ月目ですが、食品生命学科の教育研究の魅力を「体験実験」を通して伝えま...

2016年4月に、食品においても「用途発明」が認められるようになりましたね。すでに知られている食品や食品成分と、新しく見つかった機能性を結びつけて、これまでになかった用途への使用に適する事実を、様々な研究成果から見いだしたことに基づく発明のことです。...

7月27日から29日まで、北里大学獣医学部動物資源科学科食品機能安全学研究室へ行ってきました。 共同研究打ち合わせと、予備実験をするためです。 教授の有原圭三先生や大学院生の皆さん、学部４年生の皆さんがあたたかく迎えてくださって、まるで母校に帰ってきたかのような気持ちになり...

ようやく論文が受理されました！教え子のドクターさんがトップ、私がコレスポで、2013年頃からずっとがんばってきた研究でした。たくさんの方がこの研究に関わってくださったので、本当にみなさんのおかげです！ 研究の中身は非常におもしろいもので、得られた知見は手前味噌で申し訳ないの...

ある方が、私が香りの生理作用の研究をしていることを聞きつけ、SONYのAROMASTICというポータブルディフューザーを教えてくれました。 早速ポケットマネーで購入してみます。 白い高級そうな箱にはまさかディフューザーが入っているとは思えないほど。...

6月16日は、東京農業大学の世田谷キャンパスに行ってきました。 恩師の久保田紀久枝先生にお会いするためです！ 香りの研究についてや教育について、いろいろとお話しできました。 お会いしたり、お話しすれば、いつも必ず久保田先生から有用なご助言をいただきます。...

私が北里大学に勤務していた2015年頃から、筑波大学大学院教授の矢田幸博先生と共同研究をしています。 矢田先生は近年、統合生理学をご専門とされ、食品成分に限らず、様々な成分や条件などにおけるヒトの生理評価をしていらっしゃいます。私と矢田先生は、食品のメイラード反応で生成され...

5月30日午後に、テックデザイン社主催の「メイラード反応の機構・制御・利用」という技術講習会が開催されました。 北里大学教授の有原圭三先生と講演しました。有原先生のホームページからもそのとき様子がご覧になれます。 （残念ながら私は当日の写真を撮ることができませんでした。）...