第９回目の記事を書き忘れてしまったので、１０回目と一緒に載せます。

第９回目は、スパイスからいくつか香料を嗅ぎました。

・オイゲノール（合成香料）・・・クローブの特徴香ですね。まさにクローブ様の匂い。刺激的でスパイシー。木の皮をベリっと剥いだときのような匂い。（バラの匂いの調香やカーネーションの匂いの調香にも欠かせない香料です！）

・シナモン（天然香料）・・・やや甘くスパイシー。シナモン様の匂い。

・カルダモン（天然香料）・・・シトラス様でスパイシー。爽やかな感じ。

・ナツメグ（天然香料）・・・重く刺激的でスパイシー。土っぽい印象も。

そして第１０回目は様々なグリーンノートの香料を嗅ぎ分けてみましたね。

・Cis-3-ヘキセノール・・・青葉アルコールとも呼ばれていますね。これまでの授業でも度々登場しています。植物や草、ちぎった葉っぱを連想させるような強いグリーンノート。爽やかだけどかなり強烈。ちなみに、trans体もグリーンノートですが、かなりフルーティな匂いが強くなります。異性体で香調が違います。

・Cis-3-ヘキセニルアセテート・・・かなりしっかりとした青りんご様の匂いを持つ、グリーンノートです。フルーティなグリーンといったところでしょうか？同じグリーンノートでも印象がかなり違いましたね。この香料はcis-3-ヘキセノールとよく一緒に使います。

・リガストラル（Questの商品名）・・・正式名称は2,4-ジメチル-3-シクロヘキセニルカルボキシアルデヒドです。長い名前ですね。これもとても強いグリーンノートです。が、cis-3-ヘキセノールと違ってシトラス系の匂いも同時にします。

・フェニルアセトアルデヒド・・・かなりフローラルの匂いの強いグリーンノートです。爽やかで優しい甘さのフローラル、バラを連想させるような匂いがしますね。ただししっかりとグリーンも感じられます。