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タイトル：Comparison of 2,5‐dimethyl‐4‐hydroxy‐3(2H)‐furanone, a volatile odor compound generated by the Maillard reaction, in cooked meat of various animal species and parts

ジャーナル：Animal Science Journal, 94(1), Article number: e13813

著者：Yokoyama I., Ohata M., Komiya Y., Nagasao J., & Arihara K.

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