​ラボ日記

June 15, 2019

日本大学の付属高校の生徒さんが生物資源科学部を訪れて、準備されたさまざまなプログラム(模擬授業や実習)から一つ選んで受講することで、理系大学の魅力を感じて興味を持っていただくことを目的に年に2回実施しています。

今回は、鶴が丘高校の生徒さんが来てくれました。

食品の香りについて実習を交えながら講義をしましたよ。これまであまり気にしなかった食品の香りや香料について少しでも興味が持てたらいいなと思っています。そして、これをきっかけに、理系大学や日本大学生物資源科学部にも興味を持ってもらえたら嬉しいですね。

写真は、調香体験しているところです。...

June 11, 2019

チョコレートの話です。あなたの「おいしい!」を見つけよう。というコンセプトのチョコレート。

かなり前に発売されているので、特に新しいものではないかもしれませんが、わたしは試したことがなかったです。

試そうと思ったきっかけは、わたしのラボにチョコレートがとっても好きで、好きすぎて勉強しまくっている学生さんがいたことです。その学生さんはしょっちゅうチョコレートやカカオのセミナーに通っています。そのはまりよう、すごいです・・・ある意味尊敬です。

上の写真にある箱を開けると、下の写真のようになっていて、ひとかけらずつ特徴の違うチョコレートを試せる...

June 7, 2019

今年も、日本大学生物資源科学部(湘南キャンパス)でガーデニアを見つけました。ひと目を気にせず匂いを嗅ぎまくりました。

ジャスミンの香りに似たかわいらしいホワイトフローラルな香り。

去年のこちらの記事を御覧ください。

写真は、先日撮ったものです!

June 4, 2019

日本大学生物資源科学部のバラ園は、本当に見事です!

遠くからわざわざこのバラ園のバラを見に来ている方もいるほど。いつもはご近所の方や、老人ホームなどの施設の方、保育園などの園児や先生たち、もちろん学生で賑わっています。

わたしはオープンキャンパスの日、朝早く行ってみました。誰もいなくてゆっくりできました!

存分に香りを堪能しましたよ。

本当はいちいち香調をメモするべきでしたが、時間がなかったので嗅ぐだけでした。

いろいろな書籍では、一日のうち朝が最も強く香ると書いてあったのですが、わたしはそれほど強く感じることができませんでした。むしろ日中の...

June 2, 2019

日本大学生物資源科学部の第1回オープンキャンパスが開催されました!

10時から長田和実先生による模擬講義。「コーヒーの香りはオオカミの臭い!?」

揮発性成分の中には、プレデター(捕食者)のカイロモン(異種個体間に作用する生化学的信号物質)として機能するものもあれば、わたしたち人間にとっては食品のいい香りとして存在するものもあるようです。ピラジン類なんかはまさにそれのようです。

 食品生命学科主任である松藤寛先生による学科の説明会。

 食品生命学科の学生実験室では、河原井武人先生による体験実験が開催されていました。「発酵食品をつくる小さな働き...

May 29, 2019

食品栄養学研究室は、この4月に新しい教授の先生(長田和実先生)がいらして、全く新しいコンセプトの研究室に生まれ変わりました。

それに伴って、6月2日(日曜日)に開催される第1回オープンキャンパスのために、研究室を紹介するためのパネルを一新しました!

ようやく廊下に展示して、喜ぶ学生さんとともにパチリ。研究室に偶然遊びに来ていた他の研究室の学生さんも一緒に写ってくれました。

食品生命学科では・・・

10:00〜10:30 模擬講義 「コーヒーの香りはオオカミの臭い!?」(長田和実教授)@1号館2階122講義室

10:50〜11:20 学科説明会...

May 28, 2019

今日は、東京都立食品技術センター2019年度 第一回講演会が東京都産業労働局秋葉原庁舎で開催され、そこで講演をしました。

わたしにとって令和が始まって初の講演となります。

「おいしさに貢献する食品香気成分が示す新たな機能性」という演題で約90分間お話をしました。

写真は、わたしの話が始まる前に撮ったものです。

かなり前から多方面にアナウンスされていたようで、4月早々には申込みを締め切らざるを得なかったようです。

150人の会場がいっぱいでした!

もちろん次の演者の先生のお話を目的にいらした方も多いと思いますが、質問や名刺交換等の様子から、非常に...

May 18, 2019

日本大学生物資源科学部では毎年この時期に、1年生による学科対抗のスポーツフェスタと称される運動会が開かれます!

これがなかなかアツい!!

「本気リレー」なんかは、各学科から選びぬかれた俊足達がとにかく本気で走るのです。圧巻です。

予選では食品生命学科はぶっちぎりの1等賞だったのですが、決勝ではどうだったでしょうか(決勝の時間、ラボで仕事をしていて見逃してしまいました)。

総合で食品生命学科は7位でした。

順位は確かに気になるところですが、一致団結して汗を流しながらスポーツをすることで友情も深まりますし、大学に入学して少し経った今時期のいいリフ...

May 13, 2019

本日15時から、ゼミを行いましたよ。

はじめにわたしが、薬品や廃液管理、廃棄物の処理などに関する教育研究を行いました。これは毎年必ず行っています。

薬品などを使って研究を行う以上、必ずこのような機会を設けて勉強しなければいけませんね。

その後、この4月から食品栄養学研究室の教授になられた長田和実(おさだかずみ)先生のレクチャーがありました。

先生は長らく嗅覚生理学的な研究をされてきていましたので、これまでのご研究内容と今後の展望について、今回は前半部分をレクチャーしていただきました。とても興味深い内容であっという間に時間が過ぎてしまいました...

May 11, 2019

5月はすずらんの季節ですね!

本当にかわいい花です。それに香りがとってもいい!すずらんはフランス語でミュゲといって、ローズ、ジャスミンとともに3大フローラルとしてたくさんの調香に使われています。例えば、DiorのDiorissimoなんかは、ミュゲがテーマ!といっていいほどミュゲの香料が多量に使われています。(わたしのコレクションにもあるので、今度写真を撮ります!)

とっても香りのいいミュゲですが、ジャスミンのように天然のミュゲの花を摘んで採取した精油はもとの生花の香りを再現できず、残念ながらミュゲの天然香料は商業化されていません。した...

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